ひな祭り料理
ひな祭り料理 あれこれ
雛祭りの歴史は長いものです。古くは中国の影響もあるようです。雛祭り伝統の料理を食べてみたいと思い調べて見ました。
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ひな祭りの由来
ひな祭りといえば女の子の一代イベントです。雛祭りの時期になると古い雛人形がイベント会場などで見受けられます。雛人形は日本に古くからある大切な文化遺産です。「源氏物語」や「枕草子」などにも「ひいなあそび」として何度も登場しています。中国の思想と日本独自の風習が合わさったものだといわれています。
ひな祭りは１０世紀以上も前から行われていたことから幼子の病気や災厄をはらい無事な成長を祈るものだったと考えられます。現在でもそうです。産まれて初めての桃の節句には子供の健康と成長を願いひな祭りの料理を準備したりします。
ひな祭りが桃の節供と呼ばれるのはもちろん３月３日には桃の花が咲いてるからです。がそれだけではなく桃には邪気を払うという魔除けの信仰があるとされていたという理由もあるのです。
ちなみに桃の節句は五節句の一つですが五節句には季節の草や木が関係しています。季節の植物を食することで邪気を払うという目的がありました。これも昔の人の知恵の一つです。
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初節句の祝い方は？
現代の日本では男女とも初節句を盛大に祝うようになってきています。男の子は５月５日の端午の節句 女の子は３月３日の桃の節句です。雛祭りのお祝いと言うと昔からひな祭りの料理と言われてる料理があります。地方の風習により多少の誤差はありますが大体は「ちらし寿司」「はまぐりのお吸い物」「白酒」「桜餅」「草餅」といった感じとなります。最近は古いことにとらわれず白酒の変わりにワインという話も聞かれます。最近はひな祭りの時期になるとスパーなどでは雛あられ・雛ケーキ・オードブル・サンドイッチなどが並んでいます。ひな祭りの料理は心がこもっていれば特にこだわらないといった家庭が増えていることが伺えます。
でも何故白酒なの？と考えたことありませんか？雛祭りに白酒が飲まれるようになったのは江戸時代だといわれています。中国では邪気を取り除くとされる桃の花を浸した清酒「桃花酒」が飲まれていました。それが白酒に変化したんです。桃の花のピンクと白酒の白で”紅白”とし縁起担ぎもあるようです。
京都の雛祭り
京都と言えば日本の古い伝統が多く残されています。京都の雛祭りはどうでしょうか？
やはり京都では雛祭りの料理が決まっているようです。シジミの身を細く刻んだ生姜と一緒に甘辛く煮た”身しじみのたいたん””ひな板”と言われる雛祭りのイメージの可愛いかまぼこと”出汁巻きたまご””鯛のお造り”赤貝やとり貝をわけぎと一緒にからし酢味噌であえた”てっぱい””蛤のお吸い物””チラシ寿司”・・・とこのような物がまだ食べられています。そして”ひちぎり”と呼ばれる京都のお餅のようなお菓子が雛祭りのお菓子となっています。
京都の雛祭りは料理だけではありません。京都では親王の飾り方が違います。女雛を向かって左 男雛を向かって右に飾るのが京都流です。東京だと逆になるようです。平安時代から雛人形の位置は決まられていたことから伝統を重んじる京都の人々は位置を変えることはしなかったそうです。